Ganache montée "Selection Dark 70%"

Bean To Bar, Recettes// Jan 7, 2022 1:06:35 PM

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Ingrediënten

 

Recept

1. Porter la moitié de la crème à ébullition avec le glucose.

2. Verser sur les gouttes de chocolat et mélanger en douceur

3. Mélanger le reste de crème froide

4. Garder au réfrigérateur toute la nuit

5. Le lendemain, fouetter pour obtenir une crème douce et aérée.

(Comme pour la crème fouettée, ne jamais fouetter trop haut pour éviter la désintégration)

 

20201022 - Van Dender Chocolates - © Chantal Arnts 109