Tips om de juiste bakchocolade te kiezen

Nieuwe blogs// Oct 28, 2021 5:05:43 PM

Heb je wel eens in de winkel naar ingrediënten gezocht om de perfecte brownies of chocoladecake te maken en zich afgevraagd: "Hoe kies ik de beste chocolade?" Het maakt niet uit of je koekjes, brownies of je eigen chocolade traktatie maakt, het kiezen van de juiste ongezoete bakchocolade kan het verschil maken. Dat gezegd zijnde, kan het kiezen van de beste bakchocolade niet altijd even gemakkelijk zijn. Er zijn zoveel mogelijkheden dat veel mensen niet weten waar ze moeten beginnen.

Om de juiste ongezoete bakchocolade voor uw dessert te vinden, is het belangrijk om eerst te begrijpen: wat is bakchocolade?

Ontwerp zonder titel-Oct-30-2020-12-54-57-50-PM-1

Wat is bakchocolade?

In zijn zuiverste vorm is wat traditioneel bekend staat als bakchocolade, ongezoete chocolade. Er is geen suiker of smaakstof toegevoegd, alleen 100% pure, ongezoete bakchocolade. Dit type chocolade is meestal niet gemaakt om uit de hand te eten en wordt vooral gebruikt in recepten die om toegevoegde suiker vragen. Ongezoete bakchocolade wordt meestal gebruikt in recepten voor rijkgevulde chocoladetaarten, brownies en koekjes.

De beste bakchocolade bevat ongeveer 50-58% cacaoboter (maar ook hier geen toegevoegde suikers).

 

Vormen van ongezoete bakchocolade

Het kiezen van de juiste bakchocolade kan ook een beetje verwarrend zijn omdat er zoveel verschillende soorten en formaten gebruikt worden. De meeste bakbehoeften worden gedekt met repen, blokken of drops, of zoals wij ze noemen: chocoladedruppels.

Bakrepen

Traditionele bars, zoals die in onze online winkel, worden veel gebruikt in professionele keukens en thuis. Door de groeven in de reep is hij gemakkelijk uit elkaar te halen of te portioneren, als dat nodig is. De beste repen bakchocolade worden soepel vloeibaar en geven een luxueuze diepte aan wat u ook aan het maken bent. Je kan onze vele soorten luxe bakrepen hier bekijken.

Ontwerp zonder titel-Jan-03-2021-05-23-40-04-PM

Chocolade Drops

Drops of druppels kunnen in elk recept worden gebruikt waar traditionele chocoladerepen ook zouden passen. Het meeste geschikte soort chocolade om te verwerken in patisserie zijn de drops, maar ze smelten iets moeilijker. Bovendien zijn ze handig: je hoeft ze niet in stukken te breken, gewoon in een kom gieten en klaar. Bij Van Dender voegen onze kenmerkende Chocolate Drops een luxueuze rijkdom toe aan je baksels (en snacks). 

 

Waarom artisanale ongezoete bakchocolade kiezen?

Hoewel er niets mis mee is om een commerciële zak ongezoete bakchocolade te kopen, is er wel degelijk een voordeel verbonden aan de keuze voor een artisanale chocolatier. Commerciële drops en repen zijn vaak vastkokender en moeilijker te smelten en te bewerken. Bakchocolade van topkwaliteit heeft een veel bredere waaier aan smaken en een groter cacaogehalte. Dit geeft jou, de bakker, veel meer flexibiliteit in hoe uw eindproduct zal smaken. Artisanale ongezoete bakchocolade geeft jou de ruimte om te spelen en te ontdekken.