Wie houdt er niet van een beetje chocolade zo nu en dan in zijn leven? Wij in ieder geval wel! Maar hoe zit het met degenen die hun liefde voor chocolade een stap verder willen brengen en willen helpen creëren? Smelt in de verrukkelijke wereld van chocolade met deze vijf chocolade carrières.
Chocolatier of Chocolademaker
Als u geïnteresseerd bent in een loopbaan in een chocoladebedrijf, kunt u overwegen chocolatier of chocolademaker te worden. Een van de populairste en bekendste loopbanen in de chocolaterie is die van chocolatier. Een chocolatier is een ambachtsman van chocolade. Net als elke andere gespecialiseerde chef-kok kiest een chocolatier de beste ingrediënten en vindt hij een manier om er iets nieuws van te maken. Het is de taak van een chocolatier om de heerlijk smeuïge recepten te ontwikkelen die iedereen kent en lekker vindt.
Terwijl sommige chocolatiers in staat zijn om hun chocolade te maken van bean to bar, niet alle chocolatiers zijn zo betrokken bij het proces. Het is niet ongewoon dat chocolatiers de ingrediënten voor hun recepten van chocolatiers kopen. Ze nemen dan de ongewijzigde bakkerschocolade en combineren die met unieke ingrediënten om een culinair meesterwerk te creëren.
Een chocolatier is iemand die de bonen verwerkt tot cacaopoeder dat vervolgens wordt gebruikt om chocolade te maken. Zie het als een omeletwinkel – de chef in de omeletwinkel is degene die de maaltijd heeft gemaakt en de klant tevreden heeft gesteld, maar de zuivelfabriek is het bedrijf dat de eieren voor de omelet heeft geleverd. Eieren van hogere kwaliteit leveren omeletten van hogere kwaliteit op, maar de andere ingrediënten en het kookproces zijn ook van belang. Zo is het ook met chocolade. De chocolatier is de chef-kok die een culinaire creatie voor de klant perfectioneert.
Beide beroepen dienen een doel in de chocolade-industrie en zijn even belangrijk bij het vervaardigen van kwaliteitschocolade. Sommige chocolatiers kunnen ook chocolatiers zijn die zowel bakchocolade voor chocolatiers maken als hun eigen producten zoals pralines of chocoladedrops.
Als u chocolatier of chocolademaker wilt worden, moet u een opleiding volgen en ervaring opdoen in de sector. Er is geen standaarddiploma vereist, maar over het algemeen vereist de werkgelegenheid ten minste een associate’s degree in bakken, patisserie, of een ander banketbakkerij-gerelateerd gebied.
Chocoladeproever
Een chocoladeproever is betrokken bij meerdere stappen in het productieproces van chocolade. Een baan als chocoladetester is veel meer dan alleen bepalen of het product smaakt. Op een basisniveau is een chocoladeproever een kwaliteitsmanager voor de chocolade-industrie. Tijdens het productieproces van chocolade zal de chocoladetester de chocolade proeven en gedetailleerde notities maken over de smaak en het aroma. De proever doet vervolgens suggesties over wat er ontbreekt of waarvan de chocolade te veel bevat.
Bovendien eten proevers de chocolade niet op. Zij proeven slechts kleine monsters. In de loop van de dag kan een proever tot 30 monsters te beoordelen krijgen. Het zou overweldigend zijn voor uw smaakpapillen en uw maag om zo vaak zoveel chocolade te eten. In plaats daarvan nemen proevers kleine hapjes en laten ze de chocolade in hun mond trekken om de volle smaak op te nemen. Velen slikken de smakelijke traktatie echter niet door. Het is ook gebruikelijk om tijdens het proeven crackers en water bij de hand te hebben om het gehemelte tussen de proeverijen door te helpen zuiveren.
Er is geen hogere opleiding vereist om als chocoladeproever aan de slag te kunnen. Het kan echter wel een voordeel zijn voor wie in deze sector aan de slag gaat. Omdat een voorproever tijdens het productieproces samenwerkt met de chocolatiers, kan het nuttig zijn om een achtergrond te hebben in een verwante sector van de banketbakkerij. Ook een achtergrond in chemie, techniek of voedingswetenschappen kan nuttig zijn.
Chocoladewinkel eigenaar
Als u gepassioneerd bent door chocolade maar beter bent in de zakelijke kant, overweeg dan om eigenaar van een chocoladewinkel te worden. Een chocoladewinkel openen geeft u de vrijheid om elke dag met chocolade te werken en uw klanten unieke aanbiedingen te doen.
Chocoladewinkels kunnen van alles aanbieden, van merkchocoladedozen tot met de hand gedompelde aardbeien in chocolade. Als je je eigen winkel opent, bepaal je zelf welke heerlijke lekkernijen je aanbiedt en hoe.
Eigenaars van een chocoladewinkel kunnen profiteren van een achtergrond in handel en culinaire kunsten. Er zijn echter geen diploma-eisen om een eigen winkel te openen. Bovendien kunnen chocoladewinkels door chocoladefabrieken te bezoeken en chocoladeconventies bij te wonen precies leren welke chocoladesoorten het beste passen bij hun merkvisie!
Bakker
Een andere mooie chocoladecarrière is die als bakker. Werken in een bakkerij is niet alleen brood; sommige bakkerijen zijn speciaal gewijd aan gebak of andere zoetigheden. Werken in een bakkerij als banketbakker, taartdecorateur of bakker kan je in staat stellen dagelijks met chocolade te werken.
Net als een eigenaar van een chocoladewinkel wordt een bakker ondergedompeld in de wereld van chocolade, en van het dessert in het algemeen. Bakkers hebben echter vaak een formele culinaire opleiding nodig. Veel voorkomende producten die bakkers met chocolade maken zijn onder meer chocolade cakes, koekjes, muffins, cupcakes en nog veel meer.
Chocolade artiesten
Chocolade biedt echt voor elk wat wils, met banen die zowel tot de beeldende kunst als tot de culinaire kunsten reiken. Chocolade kunstenaars maken visueel aantrekkelijke ontwerpen van chocolade. De kunstvormen kunnen uiteenlopen van eenvoudige chocoladedruppels tot levensgrote chocoladesculpturen.
Veel beroemde chocolademodelleurs zijn ook chocolatiers of bakkers, maar het is niet ongehoord om een carrière rond het chocoladesculpturen te creëren. Mogelijkheden zijn onder meer werken voor een lokale winkel het ontwerpen van unieke chocoladerepen of andere ontwerpen, werken in een bakkerij ambachtelijke visuele chocolade dessert ontwerpen, of het onderwijzen van chocolade lessen.
Technisch gezien is er geen hogere opleiding vereist voor chocolade kunstenaars. Echter, het verkrijgen van iets met betrekking tot uw vakgebied van belang kan helpen. Bijvoorbeeld, als je doel is om te werken als een taart decoreren kunstenaar, kan een diploma in de banketbakkerij kunst zijn ideaal. Echter, als uw doel is om te werken als een beeldhouwen instructeur, beeldende kunst kan een betere optie zijn.
Nu dat je weet over de verschillende soorten chocolade bedrijf loopbanen, je bent klaar om je lepel dip in de wereld van chocolade!
Consumenten zijn zich tegenwoordig steeds meer bewust van de herkomst, productie en distributie van het voedsel dat ze eten. Heb je jezelf ooit vragen gesteld als:
Waar komt die appel vandaan?
Is hij geteeld met pesticiden?
Binnen of buiten?
Hoe zit het met dat rundvlees?
Heeft het kunstmatige hormonen?
Al deze overwegingen zijn aan de orde van de dag in het dagelijkse leven van shoppers die hun weg zoeken op plaatselijke markten of online voedingsdistributiebedrijven. Maar heb je je ooit afgevraagd waar je chocolade vandaan komt? Wordt hij op duurzame manier geteeld en geoogst? Ondersteunt je aankoop de mensen die het product hebben geproduceerd? Dit zijn precies de redenen waarom fairtrade-chocolade zo belangrijk is voor de cacaoleveranciers en, op hun beurt, voor de consumenten.
In de industrie
Wat is fair trade chocolade? In ruime zin is fair trade chocolade de praktijk van het creëren van duurzame cacaoteelt bedrijfspraktijken door het verstrekken van een minimumprijs per product en fairtrade premies aan de boeren in ruil voor herinvestering in een duurzame gemeenschap en het milieu.
Wist je dat de cacao-industrie te kampen heeft met armoede, ontbossing, ongelijkheid tussen mannen en vrouwen, kinderarbeid en dwangarbeid? Dit is te wijten aan ongereguleerde lonen, onethische bedrijfspraktijken en niet-duurzame arbeidspraktijken. De praktijk van fairtrade is er gekomen om deze flagrante problemen in de industrie te bestrijden en ze rechtstreeks tegen te gaan!
Fairtrade minimumprijs
Ten eerste, hoe kan eerlijke handel een impact hebben op zo’n wijdverspreid, diepgeworteld probleem? Het komt neer op geldstromen. Laten we beginnen met de productprijs van boer tot distributeur.
Als een cacaoboer niet eerlijk betaald krijgt voor zijn product, kan hij het zich niet veroorloven om het goed te oogsten. Dit heeft niet alleen gevolgen voor de arbeidskrachten, maar ook voor de oogst zelf. Het gebruik van handwerktuigen zoals machetes kan de cacaoboom beschadigen en veroorzaken infecties in de plant.
Een ander probleem dat in direct verband staat met hoeveel de boeren betaald krijgen voor hun cacao, is het loon dat zij hun arbeiders kunnen betalen. Als de boer niet eerlijk betaald wordt, kan hij het zich eenvoudigweg niet veroorloven om zijn arbeiders eerlijke prijzen te betalen.
Nu zien we hoe deze ene ongereguleerde prijs de hele industrie kan beïnvloeden en kan leiden tot de hierboven besproken problemen. Dit is het eerste punt dat fair trade aanpakt. Via strategische partnerschappen kunnen cacaoboeren via het fairtradesysteem aan distributeurs verkopen. Op hun beurt krijgen zij de garantie van een “Fairtrade minimumprijs” per product, ongeacht de schommelingen van de marktprijs. Bovendien geldt voor biologische landbouw een hogere minimumprijs om de boeren aan te moedigen duurzamere, gezondere producten te produceren voor de consument en het milieu.
Deze ene kleine verandering heeft grote gevolgen voor de boeren. Door de hogere winsten kunnen zij hun operationele kosten verhogen. Boeren kunnen zich efficiënter en duurzamer materiaal veroorloven om de cacao te oogsten. Werknemers krijgen een eerlijk loon en willen daarom graag in de sector werken, wat vervolgens leidt tot minder onethische en niet-duurzame arbeidspraktijken. Boeren verhogen hun persoonlijk besteedbaar inkomen, wat de economie en de bedrijven in het gebied stimuleert.
In ontwikkelingslanden is eerlijke handel zelfs nog belangrijker geworden door de aandacht voor klimaatverandering. Via het Fairtrade klimaatkrediet krijgen boeren in ontwikkelingslanden een dubbele Fairtrade premie met de nadruk op klimaatverandering om hen te helpen bij de extra opzetkosten die nodig zijn om duurzame, koolstofneutrale bedrijfspraktijken en -operaties te implementeren waartoe ze anders geen toegang zouden hebben.
Van bean tot bar
“Bean to Bar” is de praktijk van een ethische en kwalitatieve benadering van het hele productieproces tussen producent en consument. Wat betekent eerlijke handel in chocolade van boon tot bar? Betekent fair trade niet per definitie dat het product in zijn geheel duurzaam en eerlijk is? Helaas is dat gewoon niet het geval. Fairtrade wordt bepaald op een business-to-business basis. Dit betekent dat de chocoladefabrikant weliswaar fairtrade gebruikt om zijn cacaobonen te kopen, maar geen fairtradepraktijken toepast bij de leveranciers van andere producten die nodig zijn om de uiteindelijke chocoladereep te maken, wat leidt tot een enorme kloof in de industrie.
Bedrijven die een fairtradebeleid voeren in elke stap van de toeleveringsketen, zorgen ervoor dat hun producten 100% duurzaam en ethisch verantwoord zijn. Niet alleen ondersteunt dit ethische bedrijven die in de industrie samenwerken, maar het verbetert ook de algemene kwaliteit van het product. Hoe? Het geeft fabrikanten volledige controle over elke stap in de toeleveringsketen en het productieproces, wat leidt tot de beste kwaliteit ingrediënten, en als eindresultaat, de beste kwaliteit chocolade.
Deze ene kleine verandering heeft grote gevolgen voor de boeren. Door de hogere winsten kunnen zij hun operationele kosten verhogen. Boeren kunnen zich efficiënter en duurzamer materiaal veroorloven om de cacao te oogsten. Werknemers krijgen een eerlijk loon en willen daarom graag in de sector werken, wat vervolgens leidt tot minder onethische en niet-duurzame arbeidspraktijken. Boeren verhogen hun persoonlijk besteedbaar inkomen, wat de economie en de bedrijven in het gebied stimuleert.
In ontwikkelingslanden is eerlijke handel zelfs nog belangrijker geworden door de aandacht voor klimaatverandering. Via het Fairtrade klimaatkrediet krijgen boeren in ontwikkelingslanden een dubbele Fairtrade premie met de nadruk op klimaatverandering om hen te helpen bij de extra opzetkosten die nodig zijn om duurzame, koolstofneutrale bedrijfspraktijken en -operaties te implementeren waartoe ze anders geen toegang zouden hebben.
Heb je ooit trek gehad in een vleugje pure, rijke chocolade, maar weet je niet goed hoe je daaraan moet voldoen? Laat ons u kennis laten maken met nieuwe manieren om na te denken over hoe u pure chocolade eet. Overweeg de volgende keer deze 5 eenvoudige manieren om een subtiel vleugje verrukkelijke Belgische pure chocolade toe te voegen aan een snack of gerecht.
Voeg een beetje vet toe aan snackmix
Veel mensen denken aan zoet als ze aan chocolade denken. Maar als je erover nadenkt, is de bittere, rijke smaak van Belgische pure chocolade ook perfect voor zoute selecties. In feite is chocolade verwerkt in de recepten van veel trail mixen of snack mixen. Stel je eigen mix samen met eenvoudige ingrediënten zoals pure chocoladestukjes, noten, gedroogd fruit, pretzels, of wat je maar lekker vindt. Dit kan de perfecte balans bieden voor een gezonde, heerlijke traktatie.
Maak een verfrissende traktatie met fruit
Niet alle zoetigheid komt van suiker. Fruit kan de perfecte combinatie zijn voor je verlangen naar pure chocolade. De populairste combinatie zijn misschien wel aardbeien met een laagje chocolade. Maar de mogelijkheden zijn eindeloos. Combineer ook eens pure chocolade met andere fruitsoorten zoals bananen of mandarijnen.
Pure kookchocolade kan een geweldige manier zijn om het fruit in chocolade te hullen voor een frisse smaaksensatie van uw chocoladetraktatie. Er zijn echter ook andere manieren om fruit te combineren met Belgische pure chocolade. Voeg bijvoorbeeld pure chocoladedrops toe aan een fruitsalade of zelfs aan een smoothie!
Combineer het met kaas
Kaas past uitstekend bij vele gerechten, van de Italiaanse keuken tot Mexicaanse gerechten en gewone sandwiches. Maar hoe zit het met chocolade? Absoluut! Sommige milde kazen passen heel goed bij zoetere desserts, zoals mascarpone kaas die kan worden gecombineerd met een pure chocolade ganache. Scherpere kazen zoals cheddar doen het goed op een lunchbord met gedroogd fruit, noten en pure chocoladedrops.
Spoel het weg met wat wijn
Wijn en chocolade passen perfect bij elkaar. Belgische pure chocolade kan worden gecombineerd met donkerdere rode wijnen met fruitige ondertonen, zoals een Cabernet Sauvignon. Andere goede begeleiders zijn Pinot Noir of Merlot. Deze wijnen zorgen voor een bevredigende intensiteit die past bij de rijkdom van de chocolade en tegelijkertijd voor een volle, fruitige smaak.
Versier uw dessert
Voeg ten slotte een vleugje pure chocolade toe aan elk dessert met pure kookchocolade. Chocolade kan het dessert perfect verfraaien en tegelijk de juiste balans in de smaak brengen. Je kunt bijvoorbeeld pure chocoladedrops aan je koekje toevoegen, wat pure chocolade over een slagroomtaart scheren of een cheesecake met chocolade besprenkelen. In elk geval kan pure chocolade precies datgene zijn wat je dessert nodig heeft om op te vallen en dat verlangen te bevredigen.
Suikerig, zout, hartig, bitter, fruitig – de mogelijkheden zijn eindeloos. Hoe u er ook van wilt genieten, onze selectie Belgische pure chocolade biedt ongetwijfeld een rijke smaak voor elke verwennerij!